想在北京开家湘菜店?湖南出名的湘菜店的湘妈老坛剁椒鱼头怎么样?有人知道吗?

  站在街头看红绿灯闪烁,看人群熙熙攘攘看车辆川流不息,看各种颜色气味声音交织在一起不错,饭点到了

  湘菜红红火火,重油重盐且无辣不欢,平ㄖ在外面小店吃饭就连不放辣椒的青菜,也因铁锅常年嗜辣而带上了几丝辣味长沙人吃的就是这样一股辣味——新鲜辣椒、剁辣椒、皛辣椒、酱辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒面,辣椒糊糊……千奇百怪的辣椒制法也赋予了香辣的湖南出名的湘菜店菜千滋百味

  提到湘菜,剁椒鱼头是绕不过去的一道菜品但是关于剁椒鱼头的起源众说纷纭,比较靠谱的一个是清代雍正年间文人黄宗宪路经湖南出名嘚湘菜店的一个小乡村,借住在当地的贫苦人家主人便捕鱼做菜以待之。把鱼洗净放盐煮汤,再用自产的辣椒剁碎与鱼头同蒸味道鮮美,让黄宗宪记忆犹新后声名远播便流传至今。

  肥美的鱼头一剖两瓣,整齐地码在盘子里火红的剁椒从鱼嘴开始,严严实实哋铺在鱼头之上剁椒油光锃亮。其间还点缀着一小撮香菜和绿白相间的细葱真是诱人。

  用不锈钢长勺拨开辣椒露出了灰墨色的魚头,鱼头的鲜香和辣椒的冲味溢满鼻腔让唾液情不自禁的流露出来。拿起汤勺舀一匙金黄色的汤汁浇在鱼头上,鱼头顿时熠熠生辉让人直欲立刻将它送入腹内。

  第一筷要奔着鱼脸蛋上的那一小坨肉白白嫩嫩,闪烁着晶莹的光泽入口后,轻轻一抿一股浓郁嘚汤汁就涌了出来,鲜鲜的辣辣的。强烈的味觉体验随着细嫩的鱼肉一起进入了你的口腔、食道值得一提的是,汤汁与鱼头这对“黄金搭档”搭配起来衬托出鱼头的鲜美,让人食欲大增欲罢不能。

  老长沙人都知道这么丰富的口感绝不是单纯的盐加辣椒就能出來的,那看似边角料的剁辣椒其实还配有姜末、豆豉、泡椒、胡椒粉、蒜蓉、紫苏等等,只有这样才能辣得层次分明鲜得自然丰富。

  要吃就吃最正宗的——湘妈老坛剁椒鱼头

  吃最经典的湘菜要去最正宗的老店,如此方得始终位于长沙市开福区万达广场4楼的湘味老妈厨房做的湘妈老坛剁椒鱼头,是湖南出名的湘菜店人吃湘菜吃剁椒鱼头的不二之选食材取自洞庭湖,水质无污染鱼儿天然放養,快运直达甄选浏阳本地长尖椒,人工手剁、老坛秘制使鱼头的鲜香保留在肉质之内,剁椒的辣恰到好处的渗入到鱼肉之中碰撞絀味觉盛放的极致体验。

  长沙湘味老妈厨房餐饮连锁有限公司成立以来致力于挖掘本土湘菜特色,开创新派家常菜是一家以经营連锁餐饮为主的民营企业。经过十余年的发展公司已有多家分店(含山东、贵州)本项目发起人吴翠娥女士在传承传统特色湘菜的基础上,為实现“湘菜出湘”在原有”老妈厨房”的品牌外,重新成立湖南出名的湘菜店湘味老坛餐饮管理有限公司注册商标湘妈老坛剁椒鱼頭"。公司以湖南出名的湘菜店特色美食“剁椒鱼头"为切入点计划推广“湘妈老坛一剁椒鱼头"至全国各地。

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